best365官网登录-正规Beat365体育官网

首页 > 新闻资讯 > 行情如过山车,我们该相信谁?
面制品速冻生胚品质改良技术
时间:2017-08-14 16:53:46 浏览:2417次
 面制品速冻生胚品质改良技术
    面制品速冻生胚生产时,冷冻导致发酵的生胚面团酵进程的暂时性中止,这使得能够将发酵生胚面团保存更长的时间,但是,由于这一生产工艺的必要性和对该类产品的工艺缺陷的原因,现在市场上常见的是冷冻发酵熟胚面团,恰好是由于冷冻和对面团的延时使用带来了许多缺点。与直接进行加工的发面面团相比,这种冷冻熟胚发面面团冷冻后的面团一般体积比较小,外观缺乏吸引力,特别是颜色不丰富,面制品中所特别追求的味道和松软稠度发生了变化。使这些产品都是货架期短、容易老化的产品,老化后风味恶劣,口感及外观不佳,消化吸收率就降低。

    正规beat365体育官网食品技术研发中心研究发现,解决这一问题,除选用耐冻性能优良的酵母外,添加正规beat365体育官网抗冻特性多糖,改善生胚网络结构,防止面筋水分子过度冷冻结晶变性,防止酵母冷冻结晶失活,对解决上述问题起着关键作用,如果同时优化其它添加剂的使用,优化相应生产工艺配方,就可以达到十分理想的效果。本技术为面制品速冻生胚生产,提供了一套全方位克服常规缺陷的解决方案。

        

石家庄市鹿泉区碧水街81号军鼎科技园C座正规beat365体育官网科技
0311-82137698
3034699067@qq.com
 
 
COPYRIGHT © 2017 正规beat365体育官网 all rights resetved 冀ICP备17016337号-1